FUNCIONAL

Batata Bolinha Assada com Aspargo e Agrião

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

MOLHO DE ALCAPARRA 1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano 1/4 de xícara (50 g) de alcaparra em conserva, lavada e picada 2 colheres (sopa) (6 g) de endro picado 1/4 de colher (chá) (2 g) de sal de aipo pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto BATATINHA 1 maço de aspargo verde (160 g), sem as pontas 3 xícaras (720 ml) de água fervente 1 litro de água gelada 535 g de batata bolinha, com casca, cortada ao meio 1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 xícara (15 g) de folhas de agrião rasgadas, para decorar pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Papel-alumínio

Modo de Preparo

MOLHO DE ALCAPARRA1) Coloque todos os ingredientes numa tigela, bata com um batedor de arame para misturar bem e reserve. BATATINHA 2) Coloque os aspargos numa panela com a água fervente e deixe cozinhar durante 3 minutos. Depois escorra e mergulhe imediatamente numa tigela com a água gelada, escorra novamente e reserve. 3) Coloque as batatinhas numa assadeira, tempere com sal marinho e pimenta e regue com azeite. 4) Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos. 5) Depois desse tempo, retire o papel e deixe dourar por 15 minutos. 6) Misture as batatinhas com os aspargos, regue com o molho de alcaparra e decore com as folhas de agrião.