Batata Canoa com Maionese de Pimentão

1) Coloque o pimentão numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 50 minutos, virando-o algumas vezes para assar uniformemente.

2) Retire do forno, cubra a assadeira com filme plástico, para abafar, e aguarde 10 minutos.

3) Então, remova a pele, as sementes e os filamentos do pimentão, corte-o em pedaços pequenos e coloque no liquidificador.

4) Junte os ovos, o suco de limão, a água e sal e pimenta a gosto e bata até misturar.

5) Com o liquidificador em velocidade alta, vá juntando lentamente o óleo de girassol gelado, num fio fino e contínuo, e siga batendo até obter um creme aveludado.

6) Acerte o tempero, transfira para um pote de servir e reserve.

7) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.

8) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.

9) Sirva as batatas com a maionese.

10) Dica: as batatas estarão no ponto certo quando as bordas estiverem douradas.