Bolo de Banana com Damasco

1) Preaqueça o forno a 180°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha, depois forre o fundo com papel-manteiga também untado e polvilhado com farinha.

2) Numa tigela, peneire a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve.

3) Na batedeira, em baixa velocidade, bata a manteiga por 1 minuto ou até formar um creme leve.

4) Sem parar de bater, vá adicionando o açúcar aos poucos, depois que o açúcar tiver sido incorporado continue batendo em velocidade média por mais 2 minutos, até a massa ficar homogênea, raspando os batedores e as laterais da tigela conforme necessário.

5) Adicione os ovos um a um, batendo por 10 segundos após cada adição, ou até que cada ovo tenha sido absorvido pela manteiga. Raspe os batedores e as laterais da tigela e continue batendo por mais 1 minuto, ou até que a mistura fique macia.

6) Com um espátula, vá juntando os ingredientes peneirados à mistura, alternando com a banana amassada, e bata a mistura na batedeira, em velocidade baixa, por mais 1 minuto, ou até incorporar tudo.

7) Acrescente as nozes, o damasco e o chocolate meio amargo, misture, despeje na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 30-40 minutos, ou até o que o bolo esteja assado.