Bolo de Beterraba

1) Preaqueça o forno a 190°C. Unte a fôrma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2) No processador, bata a beterraba com 1/4 de xícara de óleo até virar upurê e reserve.

3) Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela e reserve.

4) Em outra tigela, derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas e reserve.

5) Na batedeira, em velocidade média, bata os ovos com o açúcar por 2 minutos, ou até que a mistura fique leve e aerada.

6) Reduza a velocidade e, sem parar de bater, junte o óleo restante num fio.

7) Com uma espátula, misture o purê de beterraba e o chocolate derretido à mistura de ovos e, em seguida, incorpore os ingredientes secos.

8) Espalhe a mistura por igual na fôrma preparada e leve ao forno para assar por 50 minutos.

9) Dica: esse bolo pode ser armazenado na geladeira, coberto com uma tampa larga, por até 5 dias.