Bolo de Capim-Santo com Maçãs Caramelizadas

MASSA

1) Numa panela pequena, aqueça o creme de leite até abrir fervura, junte o capim-limão, retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.

2) Então, bata no liquidificador, coe numa peneira forrada com um pano de prato, apertando bem, e leve à geladeira por 12 horas.

3) Retire da geladeira, bata com um fouet até formar picos e reserve.

4) Numa tigela, peneire a farinha, o sal e o fermento, misture e reserve.

5) No liquidificador, junte os ovos, o açúcar, o óleo e o iogurte e bata por 2 minutos, até formar uma mistura homogênea.

6) Adicione 1/3 da mistura de farinha e bata para misturar.

7) Acrescente a farinha restante e bata até homogeneizar. Se seu liquidificador não comportar todos os ingredientes, despeje a mistura de líquidos numa tigela, adicione a mistura de secos e bata com um fouet.

8) Transfira a massa para uma tigela e, com uma espátula, incorpore delicadamente o creme batido e as raspas de limão.

9) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar  em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que, ao enfiar um palito no centro, este saia limpo.

10) Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade.

11) Depois de frio, fatie o bolo e sirva com a maçã caramelizada.

MAÇÃS CARAMELIZADAS

12) Lave e seque as maçãs. Corte-as ao meio, descarte o miolo e fatie finamente com uma faca ou um fatiador de legumes.

13) Aqueça uma frigideira média em fogo médio e coloque a manteiga.

14) Com uma faquinha, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes. Coloque as sementes na frigideira com a manteiga e use a fava para aromatizar outra preparação.

15) Adicione a maçã e deixe dourar.

16) Polvilhe o açúcar sobre a maçã, aumente a chama, deixe caramelizar e retire do fogo.