Bolo de Carne com Abobrinha e Batata

Difícil

2 horas e 15 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva3 colheres (45 g) de manteiga sem sal2 cebolas grandes (380 g), picadas1 kg de patinho moído1 kg de batata Monalisa2 litros de água5 abobrinhas italianas (1 kg), em rodelas1 dente de alho (5 g), picado10 folhas de manjericão (5 g), picadas1/4 de xícara (30 g) de farinha de rosca caseira150 g de queijo provolone defumado, em cubinhos2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga para untar e finalizarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Fôrma refratária de 32 x 22 cm

Modo de Preparo

1) Numa panela pesada, em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola por alguns minutos, até ficar macia e começar a caramelizar.2) Junte a carne moída e refogue, mexa constantemente para desfazer os grumos, até dourar. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e reserve.3) Em outra panela, cozinhe a batata na água por 45 minutos, depois escorra, descasque, amasse, misture a manteiga restante e sal e reserve.4) Em outra panela, em fogo médio, aqueça o azeite restante e salteie a abobrinha e o alho até começar a dourar.5) Misture o manjericão à abobrinha, despeje tudo na panela da carne, misture novamente e acerte o sal e a pimenta.6) Unte uma assadeira refratária com manteiga, espalhe a mistura de carne e abobrinha no fundo, polvilhe com a farinha de rosca, distribua os cubos de provolone por cima, cubra com o purê de batata e espalhe uns pedacinhos de manteiga.7) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 45 minutos. Se a cobertura começar a escurecer demais, cubra com papel-alumínio, que irá ajudar a preservar a umidade do prato.8) Fatie e sirva em seguida.