Bolo do Diabo

MASSA

1) Preaqueça o forno a 180°C.

2) Numa tigela, peneire a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

3) Em outra tigela, misture o cacau e a água.

4) Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme macio e esbranquiçado.

5) Em outra tigela, bata os ovos até formar uma espuma.

6) Junte os ovos batidos ao creme de manteiga e mexa delicadamente.

7) Aos poucos e alternadamente, incorpore com uma espátula as misturas de farinha e fermento e de cacau e água ao creme de manteiga e ovos.

8) Divida a massa nas fôrmas e leve para assar por 45 minutos ou até que um palito enfiado no centro saia limpo.

9) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 30 minutos antes de desenformar e deixar esfriar completamente.

10) Espalhe a geleia de damasco sobre um dos bolos, cubra com o outro bolo e despeje o caramelo por cima, deixando cair pelos lados do bolo.

CALDA DE CARAMELO

11) Numa panela, leve o açúcar ao fogo por 6 minutos, até ganhar uma cor de caramelo.

12) Junte o creme de leite e mexa até  dissolver o caramelo, uns 2 minutos.

13) Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e misture bem até derreter.

14) Deixe esfriar por alguns minutos antes de usar.