FUNCIONAL

Caldo de Mocotó

Médio

2 horas e 20 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

900 g de mocotó de boi, em pedaços 1,7 litro de água 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 cebolas grandes (330 g), picadas 2 pimentões verdes (220 g), picados 1/4 de xícara (15 g) de cebolinha picada 1/2 xícara (34 g) de salsinha picada 2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho 1 pimenta-de-cheiro grande (2 g), picada 3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti sal a gosto

Modo de Preparo

1) Lave bem o mocotó, coloque numa panela de pressão, junte a água e deixe cozinhar por 1 hora. 2) Retire do fogo, escorra e reserve separadamente o caldo e o mocotó. 3) Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão, a salsinha e a cebolinha. 4) Junte os pedaços de mocotó e refogue por 2 minutos. 5) Adicione o caldo reservado, o amido de milho, a pimenta-de-cheiro e o suco de limão e deixe ferver. 6) Tempere com sal a gosto e sirva bem quente.