Camarão na Moranga

Difícil

3 horas

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 abóbora-moranga grande (3,4 kg)1 kg de camarão médio, limpo 6 2/3 colheres (sopa) (100 ml de suco de limão Taiti3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal1/2 xícara (67 g) de farinha de trigo 200 ml de creme de leite fresco1 2/3 xícara (400 ml) de leite de coco2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 cebolas grandes (360 g), picadas3 colheres (chá) (9 g) de alho picado1 1/4 xícara (300 ml) de uísque4 tomates Débora (580 g), sem pele e sem sementes 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada1 xícara (200 g) de queijo Catupiry sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Corte uma tampinha na abóbora, retire as sementes e os filamentos com uma colher e lave a abóbora por dentro e por fora.2) Passe sal e pimenta por dentro da abóbora, coloque-a numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 1 hora e 50 minutos.3) Retire do forno e reserve.4) Tempere o camarão com o suco de limão, sal e pimenta e reserve.5) Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha e deixe dourar ligeiramente.6) Mexendo sempre com um batedor de arame, para não empelotar, adicione o creme de leite e o leite de coco, misture bem, desligue o fogo e reserve.7) Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola, depois junte o alho e deixe fritar um pouco.8) Acrescente o camarão e frite até mudar de cor, cerca de 10 minutos. Então transfira para outra vasilha e reserve.9) Despeje o uísque na panela em que estava o camarão e espere evaporar, depois adicione o tomate, a salsinha e a mistura de creme de leite e leite de coco, deixe reduzir um pouco e junte novamente o camarão.10) Acerte o sal e a pimenta, despeje tudo dentro da abóbora, espalhe o Catupiry por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C para gratinar.