Cappelletti in Brodo

MASSA

1) Numa tigela, misture a farinha e os ovos até obter uma massa lisa e homogênea.

2) Passe a massa no cilindro até obter uma folha bem fina.

3) Coloque uma folha de massa numa superfície de trabalho e corte-as em pequenos quadrados.

4) Distribua porções de recheio no centro dos quadrados de massa, depois dobre a massa ao meio formando um triângulo e pincele as bordas com água para colar bem.

5) Junte as 2 pontas opostas do triângulo e pincele com água para colar. Por fim, dobre a ponta restante do triângulo para o lado inverso ao das outras pontas, de modo a formar um chapeuzinho.

6) Numa panela, ferva a água com sal, cozinhe os cappelletti até ficarem al dente e escorra.

7) Em outra panela, ferva o caldo com o açafrão por 5 minutos.

8) Sirva os cappelletti com o caldo.

RECHEIO

9) Numa frigideira, refogue a cebola e o alho na manteiga, junte a carne e refogue por 10 minutos.

10) Acrescente os demais ingrediente e refogue por mais 15 minutos.

11) Deixe esfriar por 30 minutos antes de utilizar.