BAIXA GORDURA

Carpaccio de Abobrinha com Molho de Mostarda

Difícil

30 min

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti2 colheres (sopa) (28 g) de mostarda1 1/2 colher (sopa) (27 g) de mel1 colher (chá) (5 ml) de molho inglês4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva2 xícaras (480 ml) de água1 abobrinha italiana (225 g), em fatias bem finas1 colher (chá) (2 g) de cebolinha-francesa picada2 colheres (sopa) (20 g) de pinoli2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão raladosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa tigela, junte o limão, a mostarda, o mel, o molho inglês, o azeite, sal e pimenta-do-reino e misture com um fouet. 2) Numa panela, ferva a água, coloque a abobrinha e conte 20 segundos. Então, escorra, transfira imediatamente para uma tigela com água fria e gelo e escorra novamente.3) Arrume as fatias num prato, regue com o molho, finalize com a cebolinha, os pinoli e o queijo ralado e sirva em seguida.