Cenoura Assada a Moda Árabe

1) Forre uma assadeira grande com papel antiaderente. 2) Coloque os pedaços de cenoura na assadeira e regue com azeite de oliva. 3) Salpique as sementes de cominho, polvilhe sal marinho e pimenta e, com as mãos, misture tudo muito bem, para garantir que o cominho, o óleo e os temperos cubram por igual os pedaços de cenoura. 4) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por 25 a 30 minutos, ou até que a cenoura esteja cozida por completo. 5) Numa tigelinha, misture o suco de limão e o mel até dissolver completamente. 6) Retire a cenoura do forno, regue com o molho de mel e limão e misture delicadamente, para garantir que todas as rodelas de cenoura sejam envolvidas no molho. 7) Leve ao forno por mais 8 a 10 minutos, ou até que as rodelas de cenoura fiquem ligeiramente grudentas. 8) Retire a cenoura do forno e arrume num prato raso. 9) Distribua o queijo de cabra displicentemente sobre a cenoura e salpique o endro picado e as sementes de nigella.