Chips de Beterraba com Coalhada Seca

1) Descasque a beterraba e, usando uma mandolina, corte em lâminas bem finas, como chips de batata. 2) Coloque as lâminas numa travessa com a água fervente e deixe por 4 minutos, fora do fogo. 3) Escorra a água e seque bem as fatias. 4) Aqueça o óleo de soja e frite as lâminas de beterraba até ficarem bem crocantes. 5) Escorra sobre papel absorvente, salpique sal a gosto e sirva com a coalhada seca.