Clafoutis de Aspargo, Tomate-Cereja e Queijo

1) Aqueça o forno a 180°C. 

2) Numa frigideira grande, aqueça o azeite, junte o aspargo, as folhas de 3 galhos de tomilho e uma pitada de sal, refogue em fogo alto por uns 3 minutos, ou até que esteja al dente, e reserve.

3) Numa tigela grande, bata os ovos com um batedor de arame ou garfo, adicione o leite e o iogurte, tempere com um pouquinho de sal e pimenta e misture até homogeneizar. Não exagere no sal, pois os queijos são salgados.

4) Numa tigela menor, coloque a farinha, junte um pouco do creme de ovo e leite e bata até desfazer todos os grumos.

5) Então, despeje tudo na tigela maior e misture bem.

6) Espalhe no fundo da assadeira o aspargo refogado, o tomate e o queijo branco, cubra com o creme, espalhe as folhas do último galho de tomilho por cima e polvilhe o parmesão.

7) Leve para assar por 30 minutos ou até que esteja dourado no topo. Estará no ponto quando um palito enfiado no centro sair limpo.