VEGETARIANA

Couve-Flor Gratinada

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Carolina Ferraz

Ingredientes

1 couve-flor média (550 g)

4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga com sal

4 colheres (sopa) (36 g) de farinha de trigo

1 litro de leite integral

1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

100 g de queijo parmesão ralado

1/2 xícara (40 g) de farinha panko

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Assadeira refratária de 24 cm de diâmetro

Modo de Preparo

1) Separe a couve-flor em floretes, lave bem em água corrente, escorra e reserve.

2) Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa por 3 minutos, até começar a dourar.

3) Acrescente o leite de uma só vez, misturando constantemente com um fouet, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada e mantenha em fogo médio, sem parar de mexer, por mais 15 minutos, até engrossar.

4) Ao final, junte metade do parmesão, misture bem e retire do fogo.

5) Espalhe a couve-flor num refratário e cubra com o molho, misturando delicadamente.

6) Misture o parmesão restante à farinha panko, polvilhe sobre a couve-flor e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por cerca de 30 minutos, ou até gratinar.