BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Coxa de Frango com Damasco e Tomilho

Médio

2 horas e 30 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2/3 de xícara (180 g) de geleia de damasco 1 colher (chá) (3 g) de páprica doce 1 colher (chá) (3 g) de gengibre em pó 10 coxas de frango sem pele (1 kg) 3 cebolas pequenas (445 g), cortadas em 4 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 12 damascos secos (75 g) 1 xícara (240 ml) de suco de laranja-pera 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco 1 galho de tomilho (4 g) sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 250°C. 2) Numa tigela, misture a geleia de damasco com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal. 3) Disponha as coxas de frango num refratário e espalhe a geleia sobre elas. 4) Distribua as pétalas de cebola entre as coxas de frango e regue com o azeite. 5) Espalhe os damascos, regue com suco de laranja e o vinho, junte o tomilho, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 20 minutos. 6) Depois desse tempo, abaixe a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 1 hora e 30 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.