FUNCIONAL

Crepe com Cogumelo e Abobrinha

Difícil

1 hora e 20 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 abobrinhas italianas (400 g) 1 dente de alho (5 g), picado 4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 xícara (100 g) de cogumelo shiitake fresco, em fatias finas 1 1/3 xícara (100 g) de cogumelo shimeji claro, em fatias finas 1 1/3 xícara (100 g) de cogumelo shimeji escuro, em fatias finas 1 xícara (100 g) de cogumelo-de-paris, em fatias finas 1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado 3 colheres (sopa) (24 g) de farinha de arroz 1 colher (sopa) (9 g) de farinha de trigo 2 ovos grandes (140 g) 1/2 xícara (120 ml) de água com gás 2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal 1 xícara (80 g) de queijo Emmental, em fatias sal a gosto

Modo de Preparo

1) Lave as abobrinhas, descarte as extremidades, corte em fatias finas e reserve. 2) Numa panela, doure o alho com o azeite e os cogumelos em fogo alto por 3 ou 4 minutos, depois abaixe o fogo, adicione a abobrinha fatiada e deixe cozinhar por mais 10 minutos. 3) Quando tudo estiver bem refogado, junte o tomilho, desligue o fogo e reserve. 4) Coloque numa vasilha a farinha de arroz, a farinha de trigo e os ovos e misture com um batedor de arame. 5) Adicione aos poucos a água com gás e bata até obter uma massa líquida e lisa. Tempere com sal e deixe repousar por 30 minutos na geladeira. 6) Unte uma frigideira antiaderente de aproximadamente 20 cm de diâmetro com manteiga e despeje nela um pouco da massa de crepe, faça movimentos circulares para que a massa se espalhe num disco uniforme. Asse cada lado do crepe por 1 minuto, depois retire da frigideira e mantenha em local aquecido. 7) Disponha os crepes nos pratos, disponha 1 fatia de queijo e um pouco do recheio de cogumelos sobre cada um deles e sirva.