Cuscuz de Bacalhau com Pupunha

1) Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água por 10 minutos, escorra, resfrie e separe em lasca.

2) Em outra panela, cozinhe os ovos na água restante por 15 minutos. Escorra, resfrie, descasque e corte em rodelas.

3) Separe uma parte dos ingredientes e decore a fôrma untada com azeite.

4) Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

5) Acrescente o tomate e refogue até começar a desmanchar.

6) Junte o palmito, o pimentão, as azeitonas, o molho de pimenta, o bacalhau, o caldo de peixe e sal a gosto e deixe cozinhar até levantar fervura.

7) Então, acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela. Se for necessário, junte um pouco mais de farinha ou de água até obter uma massa densa e pegajosa.

8) Acerte o sal, adicione o ovos e a salsinha e misture delicadamente.

9) Despeje a massa na fôrma preparada, comprima para não deixar bolhas de ar e nivele o topo.

10) Deixe esfriar bem antes de desenformar e servir.