Farofa de Frutas Secas

1) Esmigalhe o pão com a ponta dos dedos e coloque numa assadeira bem grande numa só camada (se for preciso, use 2 assadeiras).

2) Aqueça o forno a 160°C e leve o pão para dourar levemente (aproximadamente 20 minutos). Se o pão dourar demais, esfarele-o com a mão. Ele não deve ficar duro, senão não irá misturar-se com as frutas secas.

3) Enquanto isso, afervente a uva-passa no vinho do Porto até o líquido secar e reserve.

4) Em outra panela, ferva o damasco com a água até ficar macio, coe e reserve apenas o damasco.

5) Numa panela bem larga, aqueça o óleo, junte a cebola e deixe amolecer.

6) Acrescente a manteiga, os ovos e todas as frutas secas.

7) Adicione o pão e mexa.

8) Por último, junte a salsinha e tempere com sal e pimenta.