BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Filé de Serigado ao Capistrano

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

PEIXE4 filés de badejo (serigado) (480 g)3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem1 limão Taiti (80 g), cortado em 6 gomos, para decorarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto MOLHO1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem1 colher (sopa) (11 g) de alcaparra6 ccogumelos-de-paris frescos (65 g), fatiados7 azeitonas pretas (28 g), fatiadas1 xícara (50 g) de croûton pronto ANE DE MACAXEIRA1 xícara (100 g) de mandioca, em fatias finas1 1/2 xícara (240 g) de cebola fatiada1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada raladasal a gosto

Modo de Preparo

PEIXE1) Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.2) Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os filés até dourar.3) Coloque-os numa travessa e reserve.MOLHO4) Numa tigela, junte o azeite, a alcaparra, o cogumelo, a azeitona e os croûtons, misture e reserve.ANE DE MACAXEIRA5) Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem.6) Despeje numa frigideira antiaderente, tampe e leve ao fogo baixo por alguns minutos, até tudo ficar macio.7) Arrume o peixe nos pratos, regue com o molho, decore com os gomos de limão e sirva com arroz e a ane de macaxeira.