Filé-Mignon com Molho de Raiz-Forte

Difícil

1 hora e 10 min

8 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

CARNE1 peça (800 g) de filé–mignon, limpo1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milhosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO DE RAIZ-FORTE1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco150 ml de caldo de frango40 g de pasta de raiz-forte1 colher (sopa) (15 g) de mostarda de Dijonsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

CARNE1) Tempere o filé-mignon com sal e pimenta-do-reino e doure-o numa frigideira com a manteiga e o óleo de milho até o ponto desejado.2) Corte o file-mignon em fatias, disponha em pratos individuais e regue com o molho de raiz-forte.

MOLHO DE RAIZ-FORTE3) Leve o creme de leite e o caldo de frango até ferver, então abaixe o fogo e junte a pasta de raiz-forte, a mostarda, sal e pimenta-do-reino, retire do fogo e bata no liquidificador.4) Volte o molho para a panela para aquecer, mas não o deixe ferver, pois aí ele se torna meio amargo.5) Se quiser um molho mais encorpado, acrescente 25 g de manteiga ao creme de leite e caldo de frango.