Fougasse

1ª ETAPA

1) Na tigela da batedeira, equipada com o gancho, coloque todos os ingredientes, exceto o sal, misture e depois bata, em velocidade média, por 30 minutos.

2) Adicione o sal e misture por 2 a 3 minutos, depois volte a bater em velocidade média por mais 3 a 5 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.

3) Transfira a massa para uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico ou com um pano de prato umedecido e deixe descansar e crescer por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, à temperatura ambiente.

2ª ETAPA

4) Divida a massa em 3 partes iguais, coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e abra cada parte com as mãos dando formato oval.

5) Pincele a superfície de cada fougasse com água, espalhe por cima a azeitona, o alecrim, o tomate seco e a cebola, cubra com um pano de prato úmido e deixe crescer por 30 minutos à temperatura ambiente.

6) Achate a superfície das fougasses e regue com azeite, para evitar que queimem.

7) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 30 minutos, até dourar.

8) Retire do forno, transfira para uma grade e deixe esfriar antes de servir.