Fusilli com Ovo e Abobrinha

Médio

1 hora

6 porções

Chef: Carolina Ferraz

Ingredientes

500 g de fusilli de grano duro3,5 litros de água3 ovos grandes (210 g)4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem, ou a gosto1 cebola média (170 g), picadinha3 dentes de alho médios (9 g), em tiras finas2 abobrinhas italianas grandes (280 g), passadas no ralador grosso 1 tablete (10 g) de caldo de carne, esfarelado1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco1/4 de xícara (60 ml) de creme de leite fresco3 colheres (sopa) (9 g) de queijo parmesão ralado, ou a gostosal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela grande, cozinhe a massa em 3 litros de água fervente com sal até ficar al dente e escorra.2) Em outra panela, cozinhe na água restante os ovos por uns 15 minutos. Escorra, resfrie, descasque e passe no ralador grosso.3) Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho, mexendo sempre para que não escureçam. 4) Acrescente a abobrinha ralada e refogue por mais alguns minutos.5) Quando a abobrinha começar a mudar de cor (ela deve ficar de um verde bem vivo), junte o caldo de carne bem esfarelado, regue com o vinho e abafe por 1 minuto apenas.6) Então, retire a tampa e, com uma colher de pau, vá mexendo para que os sabores se misturem e o álcool evapore. 7) Por último, incorpore o creme de leite. 8) Junte o macarrão ao molho, acrescente os ovos ralados, o azeite restante e o parmesão, misture bem e acerte o sal e a pimenta. Misturar bastante é o segredo dessa massa, para dar liga. O macarrão deve ficar macio, delicado e bastante úmido, mas não molhado. 9) Sirva com um bom vinho branco seco.