LIGHT

Gobbetti à Caprese

Médio

45 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

15 tomates-cereja vermelhos (130 g) 300 g de mussarela de búfala em bolas 3 colheres (sopa) (36 g) de alcaparra 1/4 de xícara (60 ml) de água, para a alcaparra 380 g de gobbetti riscado 2 litros de água 6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva extravirgem 1 dente de alho (5 g), picado 2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada 1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta chili em pó 2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão Taiti sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Lave e corte os tomatinhos em 4 partes, coloque na travessa de servir e tempere com sal. 2) Corte a mussarela em cubinhos e misture ao tomate. 3) Deixe a alcaparra de molho na água por 2 minutos, para eliminar o excesso de sal, depois escorra e reserve. 4) Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. 5) Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho até corar com metade da salsinha e a pimenta chili. 6) Escorra a massa, despeje na panela com o alho e refogue por 1 minuto, depois acrescente o suco de limão e a alcaparra. 7) Transfira a massa para a travessa de servir e misture bem com o tomate e a mussarela e salpique a salsinha restante. 8) Tempere com pimenta-do-reino e sirva bem quente.