Homus Bi Tahine

HOMUS

1) Deixe o grão-de-bico de molho em água fria por 1 hora e então remova a pele com as mãos.

2) Transfira o grão-de-bico para uma panela e cozinhe com água até ficar macio (de 40 minutos a 2 horas, dependendo do grão). Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento.

3) Bata o grão-de-bico no processador com um pouco do líquido reservado, o tahine, o suco de limão e o alho. (Por vezes, não é preciso usar todo o líquido reservado, então use apenas o necessário para obter uma pasta.) Tempere com sal e pimenta e reserve.

CARNE

4) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola e o alho.

5) Acrescente a carne e frite até ela ficar dourada.

6) Adicione o molho inglês, o vinho e a água, tempere com sal e pimenta–do-reino e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até a carne amolecer.

DECORAÇÃO

7) Monte o homus num prato de servir., coloque a carne em cima, no centro do prato, e decore com salsinha picada por cima.