Kafta

KAFTA1) Numa tigela, ponha todos os ingredientes da kafta, menos o óleo de girassol, e use as mãos para misturar bem tudo.2) Molde a mistura na forma de cilindros compridos (como torpedos) de aproximadamente 8 cm de comprimento (terão aproximadamente 60 g cada um).3) Aperte a mistura para comprimi-la e assegurar-se de que cada kafta esteja firme e mantenha o formato.4) Num prato, espalhe as kaftas e refrigere até a hora de cozinhar (por até 1 dia).5) Preaqueça o forno a 220°C.6) Numa frigideira grande, aqueça o óleo de girassol em fogo alto e doure as kaftas. Faça isso em lotes, para que elas não fiquem compactas demais.7) Passe-as bem de todos os lados, até ficarem bem douradas (uns 6 minutos por lote).8) Nessa altura, as kaftas devem estar um pouco malpassadas. Se você quiser que fiquem ao ponto ou bem passadas, tire as kaftas da frigideira, espalhe-as num tabuleiro de assar e leve imediatamente ao forno, por 2 a 4 minutos.9) Com uma colher, espalhe o molho de tahine em volta das kaftas, de modo a cobrir a base do tabuleiro. (Se quiser, jogue também um pouco em cima das kaftas, mas deixe um pouco da carne exposto.)10) Leve ao forno por 1 ou 2 minutos, só para aquecer um pouco o molho.11) Sirva de imediato.MOLHO12) Numa tigela média, bata juntos o tahine, o suco de limão-siciliano, a água, o alho e 1/4 de colher (chá) de sal. O molho deve ficar um pouco menos viscoso que mel. (Se necessário, acrescente 1 a 2 colheres (sopa) de água.)