GLUTEN FREE LOW CARB

Lombo de Porco com Pecãs e Damasco

Médio

2 horas

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

2 colheres (chá) (18 g) de açúcar mascavo claro 1 kg de lombo de porco 1 colher (sopa) (15 ml)de azeite de oliva 1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1/2 xícara (50 g) de nozes-pecãs, cortadas ao meio 2 colheres (sopa) (30 ml) de uísque 1 1/4 xícara (300 ml) de creme de leite fresco200 ml de caldo de carne 1/3 de xícara (60 g) de damasco seco, cortado ao meiosal e piemnta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Esfregue o açúcar mascavo em todo o lombo e depois corte em medalhões de 2 cm. 2) Numa frigideira, em fogo médio-alto, aqueça o azeite e a manteiga e doure os medalhões por 5 minutos de cada lado. 3) Retire a carne da frigideira e tempere com sal e pimenta.4) Na mesma frigideira, coloque as nozes e doure-as. 5) Coloque os medalhões e as nozes numa panela, leve ao fogo alto e regue com o uísque. 6) Deixe apurar em fogo baixo até o álcool evaporar.7) Regue com o creme de leite e o caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos. 8) Acrescente o damasco e cozinhe por mais 10 minutos. O damasco deve ficar tenro, mas sem se desfazer.