BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Lula Grelhada com Vinagrete de Limão-Siciliano

Médio

50 min

4 porções

Chef: Val Araújo

Ingredientes

VINAGRETE DE LIMÃO-SICILIANO 1/2 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão-siciliano2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano2 colheres (sopa) (20 g) de cebola picada 1 1/4 colher (chá) (8 g) de mostarda de Dijon1 colher (chá) (4 g) de açúcar1 colher (chá) (1 g) de tomilho picado1 colher (chá) (1 g) de alecrim 1 colher (chá) (1 g) de manjericão picado1 1/4 colher (chá) (6 ml) de vinagre de vinho branco1/2 dente de alho (3 g), bem picado 1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem1/4 de xícara (45 g) de pimenta-biquinho sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gostoLULA GRELHADA1 kg de anéis de lula2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem3 dentes de alho (15 g), amassados1 colher (sopa) (4 g) de cebolinha-francesa, para decorarsal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

VINAGRETE DE LIMÃO-SICILIANO 1) No processador, junte as raspas e o suco de limão, a cebola, a mostarda, o açúcar, as ervas, o vinagre, o alho e sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. 2) Com o processador ligado, vá despejando o azeite num fio contínuo e bata até emulsionar.3) Transfira para uma tigela e misture a pimenta-biquinho. LULA GRELHADA4) Tempere os anéis de lula com sal, pimenta e metade do azeite e deixe marinar por alguns minutos.5) Numa frigideira, refogue o alho no azeite restante, junte os anéis de lula e salteie rapidamente. Não deixe passar do ponto.6) Salpique a cebolinha-francesa e sirva a lula com o vinagrete.