Macarrão de Arroz com Cebolinha e Soja

1) Numa panela, ferva 1,5 litro de água, junte a edamame e cozinhe por 3 minutos. Escorra, resfrie em água corrente fria e reserve para escorrer completamente.

2) Ferva a água restante, junte 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o tagliarini por aproximadamente 5 minutos, ou conforme instrução da embalagem, até ficar al dente. Então escorra bem, lave em água corrente quente, coloque numa tigela grande e misture 1/2 colher (sopa) de óleo de girassol. Mantenha a tigela com o macarrão em um local morno, coberta.

3) Numa wok ou frigideira de borda alta, aqueça o óleo restante em fogo alto, junte a cebolinha e a pimenta jalapeño e cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até a cebolinha amolecer um pouco, mas não deixe que murche.

4) Acrescente a edamame e deixe aquecer por 30 segundos.

5) Passe o tagliarini rapidamente em água corrente morna se estiver grudado, escorra e despeje o conteúdo da panela sobre ele.

6) Adicione o óleo e as sementes de gergelim, o vinagre, o coentro e o sal restante, polvilhe com as raspas de limão e sirva.