GLUTEN FREE LACTOSE FREE

Magret com Molho Porto

Médio

1 hora

4 porções

Chef: Renata Braune

Ingredientes

1 mandioquinha (210 g), sem casca2 xícaras (480 ml) de água2 peitos de pato (500 g)1 pera Williams (260 g), sem casca 1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne1/2 xícara (120 ml) de vinho do Porto2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de soja, para o pato500 ml de óleo de soja, para fritar a mandioquinhasal a gosto

Modo de Preparo

1) Corte a mandioquinha em lâminas extrafinas e deixe de molho em água por 30 minutos. Depois escorra e seque bem.2) Frite em óleo abundante bem quente até dourar., retire e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.3) Retire o excesso de gordura do pato e faça uma corte em diagonal sobre a gordura restante no peito de pato.4) Tempere o pato com sal e reserve.5) Corte a pera em 8 gomos e cozinhe por 2 minutos no caldo de carne misturado ao vinho.6) Numa frigideira, grelhe o peito de pato em 2 colheres (sopa) de óleo, começando pelo lado da gordura.7) Sirva o pato com a pera no molho de vinho e a mandioquinha frita.