Manuela & Helena Tricca Durães
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O dom para fazer bolos e doces está no DNA das irmãs Helena (Le), Manuela (Ma) e Maria Luiza Durães (Lu), sócias da doceria Le Malu (
www.lemalu.com.br, @lemaluatelie), em São Paulo, conhecida por oferecer uma linha de doçuras supercriativas. Enquanto Maria Luiza cuida da parte administrativa, Helena e Manuela assumem a produção. Para isso elas se aperfeiçoaram em diversos cursos. No Institute of Culinary Education, em Nova York, a dupla fez curso de técnicas avançadas em chocolate. No French Culinary Institute, também em Nova York, Manuela teve aulas de bolos de casamento e flores com Ron Ben-Israel. No Brasil, estudou técnicas avançadas de chocolate com o chef chocolatier Mathieu Barriquault. Já Helena procurou aprimorar os conhecimentos de confeitaria e panificação na faculdade Anhembi Morumbi, na capital paulista, e aprendeu técnicas de modelagem com o chef Carlos Lischetti, na Argentina.
