Massa Fresca com Cacau e Tomate Concassé

MASSA

1) Misture a farinha, o cacau e sal a gosto na bancada, faça um buraco centro, despeje ali a gema e os ovos e, com um raspador, comece a misturar. Depois, trabalhe a massa por cerca de 5 minutos, até que esteja homogênea.

2) Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

3) Abra a massa no cilindro até obter lâminas de 1 mm de espessura (posição 6 na máquina), corte tiras como fettuccine e deixe secar por 2 horas.

4) Cozinhe a massa na água fervente com sal por 5 minutos e escorra.

MOLHO DE TOMATE

5) Numa frigideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

6) Junte o tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até ficar macio. Esse processo é bem rápido.

7) Junte o manjericão e sirva com o fettuccine.