BAIXA GORDURA

Molho Barbecue Apimentado

Médio

1 hora e 5 min

370 g

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 cebola-roxa pequena (165 g), picada 2 colheres (sopa) (15 g) de alho picado 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem 4 xícaras (600 g) de tomate Débora, sem pele e sem sementes, picado 1/2 xícara (120 g) de xarope de bordo 1/4 de xícara (80 g) de melado de cana 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de maçã 2 colheres (chá) (2 g) de mostarda em pó 1 colher (chá) (2 g) de pimenta chili em pó 1 colher (chá) (5 g) de sal marinho em flocos 1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora 1/8 de colher (chá) (1 g) de páprica doce

Modo de Preparo

1) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite de oliva até ficarem macios. 2) Adicione os demais ingredientes, mexa para misturar e deixe ferver. 3) Então abaixe o fogo e deixe cozinhar em fervura branda, com a panela destampada, por 40 minutos. 4) Transfira para o processador, bata até obter um purê, coloque de volta na panela e cozinhe por mais 10 minutos, ou até o molho engrossar. 5) Retire do fogo e reserve para esfriar até atingir a temperatura ambiente. 6) Transfira para um recipiente de vidro com tampa e e guarde na geladeira ou no freezer até que o momento de usar.