BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Molho de Cebola Caramelizada, Anchova e Atum

Médio

1 hora

250 g

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem60 g de filés de anchova em conserva, escorridos, com 1 colher (sopa) do óleo reservada e os filés picados 450 g de cebola-roxa, em anéis fininhos 1/4 de colher (chá) (1 g) de sal 1 xícara (60 g) de cebolinha picada 2 dentes de alho (6 g), fatiados 1/4 a 1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta calabresa170 g de atum em óleo, escorrido 1/2 xícara (100 g) de azeitona preta, sem caroço e fatiada3 colheres (sopa) (35 g) de alcaparra nonpareil escorrida, mais 2 colheres (sopa) do líquido da conserva

Modo de Preparo

1) Numa frigideira grande, ponha o azeite de oliva e o óleo reservado das anchovas para esquentar em fogo médio-alto, até começar a tremer. 2) Acrescente a cebola e o sal e refogue mexendo com frequência até que a cebola comece a caramelizar e dourar nas bordas (aproximadamente 5 minutos). 3) Abaixe o fogo para médio, junte a cebolinha, o alho e 1/4 de colher (chá) ou mais de pimenta calabresa, a gosto e refogue por 1 minuto, mexendo. 4) Empurre os vegetais para os lados, coloque as anchovas no meio da frigideira e refogue-as, apertando os filés com colher de pau até que eles se desmanchem (aproximadamente 1 minuto). 5) Acrescente o atum, a azeitona e a alcaparra com seu líquido, mexa delicadamente para misturar e refogue só até tudo ficar bem aquecido (aproximadamente 2 minutos). 6) Prove o sal e acerte o tempero.