Paleta de Cordeiro ao Forno

1) Preaqueça o forno a 190°C.

2) Tempere a paleta com sal e pimenta-do-reino, cubra e guarde na geladeira por 1 hora.

3) Numa assadeira, coloque o tomate, a cebola, a cenoura, o alho, a salsinha, o tomilho, pimenta em grão, o caldo de frango, o vinho e a paleta, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.

4) Retire do forno, remova o papel-alumínio, vire a paleta e deixe assar descoberta por mais 30 minutos.

5) Retire do forno, vire novamente a paleta e asse por mais 30 minutos, até dourar.

6) Quando a carne estiver pronta, retire-a da assadeira e transfira o caldo e os vegetais para uma tigela.

7) Descarte toda a gordura e passe o caldo por um passador de vegetais ou uma peneira.

8) Coloque o molho numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por alguns minutos.

9) Fatie a paleta e sirva com o molho por cima.