VEGETARIANA

Pan de Pascua (Pão de Páscoa Chileno)

Médio

14 horas e 15 min

10 porções

Chef: Aline Galle

Ingredientes

1 2/3 xícara (250 g) de uva-passa escura2 1/2 xícaras (250 g) de nozes partidas ao meio1 2/3 xícara (250 g) de amêndoa crua inteira com pele1 2/3 xícara (250 g) de amendoim torrado, sem pele e sem sal500 g de frutas cristalizadas3 colheres (sopa) (45 ml) de rum escuro1 1/3 colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão Taiti 1 colher (chá) (3 g) de canela em pó1 colher (chá) (2 g) de noz-moscada ralada1 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia em pó1,1 kg de farinha de trigo 3 colheres (chá) (12 g) de fermento em pó químico, peneirado1/2 colher (chá) (3 g) de sal2 1/2 xícaras (500 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente500 g de açúcar de confeiteiro6 ovos grandes (420 g), à temperatura ambiente500 g de doce de leite pastoso1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar

Utensílios

Fôrma de aro removível de 30 cm de diâmetroPapel-manteigaFilme plástico

Modo de Preparo

1) Na véspera, numa tigela, junte a uva-passa, as nozes, a amêndoa, o amendoim, as frutas cristalizadas, o rum, as raspas de limão e as especiarias, mexa bem, cubra com filme plástico e deixe descansar até o dia seguinte.2) Numa tigela, peneire juntos a farinha, o fermento e o sal e reserve.3) No dia seguinte, bata a manteiga com o açúcar na batedeira por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo.4) Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.5) Acrescente o doce de leite e bata por cerca de 3 minutos, até incorporar.6) Ainda batendo, junte a mistura de farinha, fermento e sal e bata apenas até tudo estar incorporado.7) Por fim, junte as frutas embebidas no rum e misture.8) Despeje a massa na fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e leve para assar em forno preaquecido 150°C por 1 hora e 15 minutos ou até dourar.9) Retire do forno, deixe descansar por 25 minutos antes de desenformar e espere esfriar completamente antes de cortar.