Pão de Mandioquinha II

1) Numa tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite e 1 xícara da farinha e deixe descansar por 10 minutos.

2) Cozinhe a mandioquinha na água com sal e escorra.

3) Bata no processador a mandioquinha, 2 colheres (chá) de sal, os ovos e o óleo até obter um purê.

4) Numa bacia, misture com colher de pau a mistura de fermento, o purê de mandioquinha e 2 xícaras da farinha de trigo.

5) Acrescente mais farinha até a massa desgrudar da mão.

6) Cubra e deixe a massa crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

7) Então, aperte a massa delicadamente para eliminar as bolhas de ar, divida a massa 25 partes iguais, faça uma bolinha com cada uma delas.

8) Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma redonda grande sem furo no meio, acomode nela as bolas de massa e deixe crescer até dobrar de tamanho (mais ou menos 45 minutos).

9) Pincele o pão delicadamente com a gema diluída na água e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos aproximadamente.