Pão de Pistache e Gotas de Chocolate

1) Na tigela da batedeira planetária ou na cuba da panificadora, junte a água, os leites, o sal, o açúcar, a farinha e o fermento e bata em velocidade baixa por mais ou menos 5 minutos. Você também pode fazer isso à mão se quiser.

2) Então, comece a adicionar a manteiga aos poucos, esperando cada porção ser absorvida antes de juntar a próxima, e sove por mais 6 ou 7 minutos, até formar uma massa lisa e elástica, que se desgruda da tigela.

3) Acrescente a pasta de pistache e sove por mais 1 minuto.

4) Transfira a massa para uma tigela ligeiramente untada com óleo, cubra com filme e plástico e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

5) Abra a massa numa superfície polvilhada com farinha formando um retângulo, espalhe as gotas de chocolate o mais uniformemente possível, enrole à maneira de um rocambole e corte rolinhos de 4 cm de largura.

6) Coloque os rolinhos em forminhas de silicone, cubra com filme plástico e deixe descansar por mais 30 minutos a 1 hora, ou até dobrar de volume novamente.

7) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos.

8) Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.