Pavê da Vovó

MACARONS

1) Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata por mais 3 minutos, até duplicar de volume.

2) Desligue a batedeira, adicione a farinha de amêndoa e incorpore delicadamente.

3) Coloque a massa dentro do saco de confeitar com bico liso, distribua porções numa assadeira forrada com tapete de silicone e leve para assar em forno a 160°C por 30 minutos.

4) Retire do forno e reserve.

CREME

5) Coloque o leite numa panela, junte a fava de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas e deixe ferver.

6) Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos.

7) Na batedeira, bata o ovo inteiro e as gemas com o açúcar até formar um creme dourado e espumoso.

8) Coe o leite lentamente sobre essa mistura de ovos, enquanto bate vigorosamente.

9)  Despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo brando, misturando continuamente, até engrossar.

10) Desligue e deixe esfriar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO

11) Esmague os macarons e espalhe no fundo de uma tigela de vidro.

12)  Regue com o vinho do Porto e espalhe a geleia em colheradas sobre os macarons.

13)  Por último, despeje o creme sobre a geleia e deixe descansar na geladeira por 30 minutos, até firmar.

14)  Bata o creme de leite até atingir ponto de chantilly, coloque num saco de confeitar com bico estrela e decore a superfície do pavê.

15)  Salpique com o chocolate ralado e sirva.