Peito de Frango Cordon Bleu

FRANGO

1) Coloque o peito de frango numa superfície limpa forrada com filme plástico, coloque outra folha de plástico por cima e bata com um martelo de carne para deixar mais uniforme. Retire o plástico de cima e tempere o frango com sal, pimenta e o suco de limão.

2) Espalhe metade das fatias de queijo sobre o frango, distribua as fatias de presunto por cima e cubra com o queijo restante. Com ajuda do plástico de baixo, enrole tudo, apertando bem as pontas até deixar num formato bem definido, e leve à geladeira por 30 minutos.

3) Retire o frango da geladeira, passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca.

4) Frite no óleo quente até dourar e, se necessário, finalize o cozimento no forno por 5 minutos.

MOLHO BRANCO

5) Derreta a manteiga numa panela, junte o alho e refogue um pouco.

6) Adicione a farinha e mexa até que esteja cozida e levemente dourada.

7) Então, adicione o leite, tempere com sal e pimenta e, mexendo constantemente com um fouet para evitar a formação de grumos, deixe cozinhar por uns 20 minutos.

8) Desligue o fogo, incorpore a mostarda e o parmesão e finalize com a noz-moscada.

9) Corte o frango em anéis, sirva com o molho e finalize com a salsinha picada.