Pudim de Tapioca

1) Coloque o leite de coco, 2 bananas, a tapioca e a canela no liquidificador e bata até homogeneizar. Se fora usar canela em pau, acrescente-a quando despejar na panela.

2) Despeje numa panela pequena e leve ao fogo alto, mexendo sem parar, até ferver.

3) Então reduza o fogo e cozinhe, ainda mexendo, por 3 a  5 minutos.

4) Retire do fogo, coloque novamente no liquidificador, junte a baunilha e o mel e bata para desfazer qualquer grumo.

5) Distribua o pudim em 2 tigelas pequenas, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 a 6 horas.

6) Aqueça uma frigideira e grelhe as rodelas da última banana. Se quiser, use um fio de óleo de coco para grelhar.

7) Sirva com a banana grelhada e mais um fio de mel ou outro acompanhamento que desejar.