Purê de Batata com Molho de Coco

PURÊ

1) Cozinhe a batata na água por 30 minutos, até ficar macia, depois escorra, descasque e passe ainda quente pelo espremedor.

2) Coloque a batata espremida numa panela média, leve ao fogo e mexa até que o purê se solte do fundo da panela.

3) Junte a manteiga, misture bem e tempere com sal e a noz-moscada.

4) Adicione aos poucos o leite quente e continue mexendo sem parar, até ficar bem cremoso.

5) Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

MOLHO

6) Numa panela pequena, aqueça o azeite, depois junte o açúcar e deixe dourar levemente.

7) Acrescente o vinagre e misture.

8) Adicione o leite de coco, a pimenta-dedo-de-moça, a pimenta chili, pimenta-do-reino e o curry e deixe ferver por 10 minutos.

9) Acerte o sal, retire do fogo e sirva sobre o purê.