GLUTEN FREE LOW CARB VEGETARIANA

Purê de Beterraba com Iogurte e Zaatar

Médio

40 min

6 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

4 beterrabas grandes (900 g), aproximadamente 500 g depois de assadas e descascadas2 dentes de alho pequenos (6 g), amassados1 pimenta-vermelha pequena (1 g), sem sementes, finamente picada1 xícara (250 g) de iogurte grego1 1/2 colher (sopa) (23 g) de xarope de bordo (maple syrup)4 colheres (sopa) (60 g) de azeite de oliva1 colher (sopa) (8 g) de zaatar2 colheres (sopa) (15 g) de avelã com pele, para decorar2 talos de cebolinha (10 g), finamente fatiados, para decorar60 g de queijo cremoso de cabra, amassado, para decorarsal a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200°C.2) Lave as beterrabas, coloque numa assadeira e leve ao forno para assar, descobertas, por cerca de 1 hora, ou até que uma faca possa ser inserida facilmente até o meio delas. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.3) Depois que as beterrabas estiverem frias o suficiente para pegar com a mão, descasque-as, corte cada uma em 6 pedaços e deixe terminar de esfriar.4) Coloque a beterraba, o alho, a pimenta-vermelha e o iogurte no processador e bata até obter uma pasta homogênea.5) Passe para uma tigela grande e acrescente o xarope de bordo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o zaatar e 1 colher (chá) de sal e misture bem. 6) Prove o tempero e, se preferir, coloque mais sal.7) Transfira a mistura para uma travessa rasa e use o dorso de uma colher para espalhar a mistura pela travessa. 8) Esfregue as avelãs num pano de prato limpo para remover a pele e esmague-as.9 Espalhe por cima a cebolinha, a avelã e o queijo, regue com um pouco de azeite de oliva e sirva à temperatura ambiente.