Quibe de Trigo com Verdura e Ricota

QUIBE

1) Lave o trigo numa peneira fina em água corrente.

2) Numa tigela, coloque o trigo e a água e deixe descansar por 30 minutos ou até que o trigo tenha absorvido toda a água e esteja fofo ao toque de garfo.

3) Certifique-se de que no fundo da tigela não tenha sobrado água (se tiver, deixe descansar mais um pouco até o trigo absorver todo o líquido).

4) Acrescente as nozes, o sal, a pimenta, a cebolinha e o azeite e misture.

5) Com uma das mãos, massageie a mistura durante 1 minuto para que o trigo libere o glúten e forme a liga necessária. Reserve.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO

6) Numa tigela pequena, coloque a alga e a água, deixe de molho por 10 minutos e depois escorra.

7) Numa tigela, misture as verduras, a ricota e a alga até formar uma massa grossa e homogênea.

8) Tempere com sal, pimenta e as ervas.

9) Distribua metade da mistura de trigo numa assadeira, apertando com uma espátula, coloque o recheio por cima e alise com a espátula.

10) Espalhe a mistura de trigo restante, apertando bem para que fique firme.

11) Leve para assar em forno preaquecido a 220°C por 20 minutos.

12) Decore com o gergelim e sirva.