Ingredientes
Modo de Preparo
1) Distribua as sementes de abóbora numa assadeira e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 10 minutos, até ficarem levemente tostadas, tomando cuidado para que não queimem. Retire e reserve.
2) Aumente a temperatura do forno para 220°C.
3) Aqueça o óleo numa panela bem grande, junte a cebola e a batata e frite em fogo médio-alto por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Então retire com uma escumadeira e reserve.
4) Na mesma panela em que fritou os vegetais, adicione o pimentão, o cardamomo e o cúrcuma e frite em fogo alto por 3 minutos, mexendo sempre.
5) Acrescente o quiabo, o tomate, a pimenta jalapeno e frite por 5 minutos em fogo alto.
6) Volte com a cebola e a batata para a panela, adicione o açúcar, a pasta de tamarindo, a água e o sal e refogue por mais 5 minutos.
7) Espalhe os vegetais numa assadeira grande, polvilhe com as sementes de abóbora e o gergelim e leve ao forno por 15 minutos.
8) Sirva quente, salpicado com o coentro.
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