Risoto com Atum

1) Numa tigela, coloque o arroz de molho na água morna por 15 minutos, depois escorra e reserve.

2) Em outra tigela, misture o extrato de tomate com o vinho e reserve.

3) Numa panela, aqueça o azeite com a manteiga, adicione a cebola e deixe dourar ligeiramente.

4) Acrescente o alho e a mistura reservada de vinho e extrato de tomate e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 2 minutos.

5) Junte o arroz e o tomate e tempere com sal e pimenta.

6) Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes fervente, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar até o arroz ficar al dente.

7) Então acrescente o atum, cozinhe por mais 2 minutos e acerte o sal.

8) Transfira o risoto para uma travessa e sirva imediatamente.