Risoto de Beterraba

1) Cozinhe as beterrabas inteiras na panela de pressão por 30 minutos.

2) Descasque-as, bata no liquidificador com 1/2 xícara de caldo e reserve.

3) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola.

4) Junte o arroz e refogue mais um pouco.

5) Adicione o vinho e deixe evaporar.

6) Aos poucos, vá acrescentando o purê e mais caldo de carne e mexendo sempre. Use todo o purê, para ficar bem vermelho.

7) Cozinhe por 10 a 15 minutos, tempere com sal, pimenta-do-reino e a noz-moscada e sirva imediatamente.