Rocambole de Chocolate, Passa e Noz-Pecã

1) Numa tigela, coloque o chocolate e a água e,

mexendo sempre, leve para derreter em banho-maria (coloque a tigela com os

ingredientes sobre uma panela com água morna e leve ao fogo brando, sem deixar

a água ferver). Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.

2) Na tigela da batedeira, bata as gemas com o açúcar por 3 minutos, até formar um

creme claro e fofo.

3) Adicione o chocolate derretido já frio, as passas e as nozes e misture

delicadamente..

4) Em outra tigela, bata as claras com o sal até formar picos firmes.

5) Com uma espátula, misture 1/4 das claras ao creme de chocolate, depois

incorpore delicadamente as claras restantes.

6) Despeje a mistura no tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel-manteiga

também untado e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou

até a massa crescer e ficar firme ao toque.

7) Deixe esfriar um pouco, depois desenforme sobre uma folha de papel-manteiga colocada

sobre um pano de prato úmido e polvilhada com açúcar de confeiteiro, descarte a

folha de papel-manteiga que ficou por cima, enrole o bolo e deixe descansar

assim até estar completamente frio.

8) Na batedeira, bata a nata até o ponto de chantilly.

9) Desenrole o bolo, espalhe a nata batida por cima, enrole novamente, apare as

pontas e transfira para um prato de servir.

10) Leve à geladeira por 30 minutos e, na hora de servir, polvilhe mais açúcar de

confeiteiro.