BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Rosbife com Agrião e Ervas

Difícil

1 hora

10 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

1 peça de filé mignon (1,10 kg) 2 colheres (chá) (10 g) de flor de sal 2 colheres (sopa) (18 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco seco 1/4 de xícara (60 ml) de água 1/2 xícara (8 g) de hortelã picada 1/2 xícara (34 g) de salsinha picada 2/3 de colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão-siciliano 2 xícaras (30 g) de agrião picado, para decorar

Modo de Preparo

1) Tempere a carne com a flor de sal, a pimenta e 1 colher (sopa) de azeite e deixe marinando num recipiente tampado na geladeira por 30 minutos. 2) Aqueça o azeite restante numa panela grande e frite a carne de todos os lados até ficar dourada, aproximadamente 20 minutos. 3) Retire a carne da panela, fatie e reserve. 4) Na mesma panela usada para dourar a carne, coloque o vinho e a água e leve para ferver por 2 minutos. 5) Decore o centro do prato com o agrião, disponha as fatias de rosbife e regue com o molho. 6) Numa tigela, misture a hortelã, a salsinha e as raspas de casca de limão, polvilhe sobre o prato e sirva.