FUNCIONAL

Salada de Alfafa com Milho Verde Baby

Médio

25 min

4 porções

Chef: Paula Rizkallah

Ingredientes

500 g de miniespigas de milho verde em conserva 1 xícara (40 g) de broto de alfafa 5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva extravirgem 1/2 cebola grande (90 g), picada 1/4 de xícara (25 g) de amêndoa torrada, sem pele, em lâminas 2 colheres (sopa) (30 ml) de vinagre de vinho branco 1/2 colher (chá) (1 g) de raspas de casca de limão Taiti 1/2 colher (chá) (1 g) de salsinha picada sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Escorra o milho, passe sob água fria corrente, escorra novamente numa peneira e coloque numa travessa. 2) Junte o broto de alfafa e reserve. 3) Numa frigideira pequena, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, adicione a cebola e frite por 3 minutos, ou até que esteja macia. 4) Transfira para uma tigela e misture as lâminas de amêndoa. 5) Acrescente o azeite restante, o vinagre, as raspas de limão e a salsinha. 6) Tempere o milho e o broto de alfafa com sal e pimenta a gosto, misture bem, despeje o molho por cima e mexa para envolver tudo.